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欢乐彩-南京才是“鸭都”,武汉人别争了!
2019-05-26 22:29:09


就在不久前,南京和武汉“打”起竹外桃花三两枝来了。原因是武汉的一些自媒体账号,以为武汉鸭脖吊打南京的鸭,乃至说了一些让南京人听起来有些不悦的话。


例如:“听到南京声称榜首鸭都,武汉人都笑了。”“南京新街口卖得最好的特产是武汉的鸭脖。”以及武汉的鸭脖子现已卖到了全国各地,而南京的鸭子还没能游出长江。”



小资看到这些心里并没有波涛,乃至还有一些想笑,只能通知武汉的朋友们一句话:别争了,南京“鸭都”的名号,你是抢不走的。

 

 1 


武汉的鸭脖全国出名,是不行争论的现实,但在争“鸭都”这件事上,还真的要输给南京了。


从吃鸭的前史来看,武汉就输了。关于武汉鸭脖的前史,有两种说法,榜首种是最早起源于清朝洞庭湖区域的常德,随后经湖南撒播到了湖北和四川。



另一种说规律把时间线拉得更短了,90年代之前武汉人还没有吃鸭脖的习气,也便是吃吃鸭翅、鸭腿,卤味店的鸭脖一直以来都是以边角料的姿势存在的,不是很受待见。


90年代初期,汤腊九在成都学习卤菜技能,回到武汉开了首家鸭脖子专卖店,也便是现在的精武鸭脖。


△图源 @精武鸭脖-kingwu


不论是哪种说法,都比不上南京鸭的前史悠久。


众所周知,朱元璋爱吃鸭。但其实依据正史的记载欢乐彩-南京才是“鸭都”,武汉人别争了!,南京人爱吃鸭子的前史远远早于明太祖


△图源 电影《邪不压正》剧照


宋朝的南京人就现已进入了“无鸭不成席”的年代,盐水鸭便是从这个时分开端鼓起。


明朝时期,明成祖朱棣迁都到北京后,烤鸭的技法才从南京传了出去,尽管现在两地的鸭吃法彻底不同,但并不阻碍北京烤鸭叫南京烤鸭一声“祖先”。



武汉短短几十年的鸭脖史,在有千年前史的南京——鸭肴祖师爷面前,的确何足挂齿。


 2 


尽管南京坊间撒播着的说法是:“没有一只鸭子能活着脱离南京”,但其实从古至今,鸭在南京人心中的位置都非常崇高。


南京最早从春秋时期就开端筑城养鸭,《南史》则记载,北齐和南梁在南京幕府山一带激战时,战士吃了烹煮过的鸭之后,士气大振,一举打败了北齐大军。



另一边《陈书》也记载了前哨将士把鸭子煮熟,用玄武湖荷叶包上,用来鼓舞士气的业绩。说个隐秘,依据专家的估测,这或许是南京盐水鸭的最早雏形。


看到没,鸭子关于南京人的含义来说不止是食物,而是振奋人心的守护神


现在南京的盐水鸭和板鸭,都成功跻身非物质文化遗产,南京乃至在1998年景立了鸭业协会(不是北极海狼,是吃的鸭子的协会)。


△举办会议


△对不住,放错了。这张才是南京鸭业协会的会议现场


早在武汉人开端啃鸭脖的时分,南京人对鸭子的使命感现已上升欢乐彩-南京才是“鸭都”,武汉人别争了!到了必定的高度。


南京鸭业协会不止维护每一只鸭鸭,让它们能合法高质量的进入南京人的肚子,还促进了南京鸭业经济的昌盛开展。反观武汉,只需精武鸭脖自我维护的“精武鸭脖协会”,除此之外,都是空白。



鸭子在南京人的心中早已封了神,武汉才刚刚起步算了。南京vs武汉,高低立见。


 3 


在烹饪方法上,南京的鸭也是稳赢的。


由于南京的鸭是主食,武汉的鸭是零食


武汉的鸭,只需鸭脖很红。但再看看咱们这儿,酱板鸭、烤鸭、盐水鸭、鸭血粉丝汤、鸭油烧饼……怎么看都是能端上餐桌的硬菜。



在南京,光烤鸭就有甜的、咸的和辣的三种,更甭说像水西门和南湖这样自成一派的了。


南京人晚上桌上没菜了,都会说:“下楼zan半只鸭子吃吃。”你要是在武汉饭桌上没菜了,非要下楼买鸭脖当成一道菜欢乐彩-南京才是“鸭都”,武汉人别争了!,不只会被人翻白眼,或许买十根都不行塞牙缝的。



小资有一朋友说过这样一段话:“假如南京的鸭子是鸭界周杰伦全面开展,绝无短板,人见人爱的话,那武汉的鸭则是说着爱唱跳爱rap爱篮球,只需名声在外,其实啥啥都一般的蔡徐坤。”(是我朋友说蔡徐坤,要骂骂他,不要骂我。)


然后,他给我看了一份材料,我国烹饪协会在上一年发布的全国34个地域菜系欢乐彩-南京才是“鸭都”,武汉人别争了!、340道代表地域欢乐彩-南京才是“鸭都”,武汉人别争了!特征的“我国菜”中,盐水鸭榜上有名,而武汉鸭脖一败涂地。



看完之后,我竟隐约觉得这段话是有点道理的。

 

 4 


鸭子到了武汉都变成了没脖子的“矮大紧”,到了南京但是连根毛都不会剩的。


由于在南京人看来,鸭子可吃的部位实在太多了,不论哪个器官都比鸭脖和鸭头香。


武汉人热心的鸭脖、鸭头,在咱们这儿就显得不那么珍贵了,简直都是zan鸭子的时分搭着送的。



南京是嗜鸭成性的城市,一年能吃掉1亿只鸭子,而当我本着谨慎的工作态度,查找“武汉一年吃掉多少鸭子”的时分,不只没有相关数据,相关查找也都是“南京人一年吃掉多少鸭子”。

 


鸭舌、鸭脯、鸭胗、鸭翅、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭血、鸭肠……南京人吃鸭无孔不入,王思聪的宠物鸭再贵,只需到了南京位置和华农兄弟手里的竹鼠相同,微小无助又不幸。



当南京人看到一只美丽肥美的鸭子时,他的脑海里下意识地闪过《鸭版报菜名》:烤鸭舌、酱鸭翅、冒鸭血、脆鸭肠、鸭四件、红烧鸭脯、鸭胗小趣、香酥鸭头、香辣鸭脖、鸭血粉丝汤、爆浆烤鸭舌、麻辣鸭锁骨、蜜汁炖鸭掌……



吃鸭吃得干干净净,鸭鸭的任何一个部位都没有被放过,就连南京的流浪狗都是吃鸭屁股长大的。


要不是鸭毛扎嘴,或许南京人的羽绒服都会被吃成一件冲击衣。

 

 5 


南京的鸭从品牌上看,不论是高度仍是广度,都甩出武汉好几条街。


或许武汉人不服气,会说:“南京新街口卖得最好的特产是武汉的鸭脖。”


朋友,把视野放远一些吧!南京十步一家鸭子店,大多数本地人都是在家门口随意买买吃的,哪会有人专门去新街口买鸭子啊?



南京有绿柳居、马祥兴、韩复兴这样的百年老店,一直在确保着鸭子的质量和自己的初心;



也有章云板鸭、水西门烤鸭、陆家鸭子以及周杰伦吃完之欢乐彩-南京才是“鸭都”,武汉人别争了!后,都怒买4只带回台湾的陈家鸭子,这一类是走亲民道路,只需下个楼就能买得到;



更有樱桃鸭这一类适合做伴手礼的精美品牌。



盐水鸭和板鸭姑且这么多,更不用说关于鸭的其他延伸产品鸭血粉丝汤店和娱乐场所北极海狼了,在此小资就不逐个赘述了,身体里70%流淌着鸭血粉丝汤的南京人心里都稀有。



尽管武汉的绝味鸭脖、周黑鸭、久久鸭、精武鸭脖等品牌,做得也非常优异,不过它们跟南京比较实在是太过于年青。


我家菜场门口的巴子烤鸭,都比它们年岁大吧。

 

△巴子烧鹅店卖得最好的是烤鸭


南京的鸭店,辐射面广不说,还很有前史见识。


武汉的鸭脖尽管好吃,比起南京的鸭真的太小巫见大巫了,你说气不气人。以至于南京人吃鸭,都已成了一种深入骨髓的习气:


“今日下班提早了半个小时,等会回家zan个鸭子吃吃。”

“儿子这两天学习有前进,zan个鸭子把鸭腿奖赏给他。”

“瘦身瘦了10斤了,能够zan个鸭子略微奖赏下自己吧。”



诸如此类,对南京人来说,一点点大的事都值得zan个鸭子庆祝一下。其实仍是由于南京对鸭爱得深重。



南京的鸭代表着故土,有一位哲学家说得好:“不论你离家多远、脱离南京多少年,只需看到仍旧开遍街头巷尾的鸭子店,你就知道,到家了。”


而武汉的鸭脖只是在火车上,打打牙祭的土特产算了。



撰文 ✎ 小红

图片来自网络 丨 版权归原作者一切


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